“明厨亮灶” 有章可循

本报讯记者昨日从合肥质检院获悉，由该院参与编写的《明厨亮灶标准》由安徽省烹饪协会正式发布实施。

该标准规定了明厨亮灶的基本要求，包括工作场所、废弃物和污水处理、生产设备、监控设施、质量保证、产品追溯和缺陷召回等方面内容。

该标准的发布，规范了明厨亮灶工程的实施、过程监管及评价，对安徽省餐饮服务单位经营管理起到了指导与规范作用，同时也为切实保障广大消费者的饮食安全，提升安徽省餐饮业食品安全质量水平提供了考核依据。

（王珉 记者 方娟）

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