“茶叶+桂花”效益顶呱呱

■ 星级记者喻寒松

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮。安徽省皖西大别山茶区的低档瓜片茶和皖南地区的低档红茶可以加工成深受消费者喜爱的桂花茶，在满足茶叶市场需求的同时，茶农的种植和加工收益可以增加16元/斤以上。

安徽农业大学茶与食品产业化技术研究所所长宁井铭博士向记者介绍，低档瓜片茶的市场平均价格按100元/斤计算，加工成桂花瓜片茶后，扣除各种成本，市场平均价格可以提高到140元/斤，每斤增加收入40元。如果六安瓜片年产量以3000吨计算，其中夏秋茶约占三分之一，约为1000吨，全部深加工成桂花茶后，六安瓜片产区农户每年可增加收入8000万元。与六安瓜片，安徽省茶区的低档红茶也可以加工成为桂花红茶。宁井铭博士算账到，低档红茶的市场平均价格按80元/斤计算，加工成桂花红茶后，扣除各类成本后，市场平均价格可以达到96元/斤，每斤增加收入16元。红茶产区低档红茶产量按每年200吨计算，茶农每年可增加收入640万元。

记者了解到，桂花茶的加工工艺并不复杂，以桂花瓜片加工技术来说，茶农以夏秋季节加工的六安瓜片茶为原料，复火后降温至30-35℃，将含苞待放的、清理后的鲜桂花与复火降温后的原料按照花茶质量比为1：10（可根据需要调节）比例混合，进行第一次窨制，第一次窨制期间通过翻堆，控制堆温为30-35℃，第一次窨制时间为8-10小时。然后，茶农将第一次窨制后的茶叶进行复火干燥至含水量为5%以下，筛除干桂花并冷却至室温。复火处理后的鲜桂花与茶叶按照质量比为1：25比例混合，进行第二次窨制，第二次窨制期间不再翻堆，第二次窨制时间为2小时，窨制后直接装箱，获得高桂花香六安瓜片茶。

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