无心搭配的佳肴藕心菜炒腊肠

本报讯（程呈）藕心菜是莲的幼嫩根状茎，膨大后就成了藕，作为咱们“鱼米之乡”安徽的特产，藕心菜尤其受到人们喜爱。眼下正是吃藕心菜的最佳时节，无论怎么烹饪，即使是清炒，清甜香嫩的藕心菜都非常好吃。

家住大观区戏校南路的陈女士最近自创了一道用藕心菜烹饪的美食——藕心菜炒腊肠。6月8日，她在接受采访时告诉记者，前几日她从冰箱冷冻柜里搜刮出几根过年吃剩下的腊肠，正巧那天买了藕心菜，于是将二者一并烹饪，没想到味道竟然出奇的好，家人都很爱吃。

“这道藕心菜炒腊肠的做法十分简单，准备好要用的食材——藕心菜、腊肠和少许大蒜。首先用温水将腊肠表面的油脂洗净，放入锅中加水没过，水烧开之后煮上约10分钟取出，冷却切片。藕心菜斜切片备用，将大蒜切片备用。接着视腊肠的肥瘦程度在炒锅里加入适量的油，下大蒜和腊肠片翻炒至变色。然后加1勺清水煮滚，倒入藕心菜和蒜，调入少许的盐和一丢丢的糖，翻炒后加少许的鸡精，即可出锅装盘。”陈女士介绍说，藕心菜具有“解烦毒，下瘀血”的功效，用李时珍《本草纲目》的介绍来形容就是藕心菜“功与藕同”，成菜的藕心菜细脆无筋，清香爽口，搭配腊肠，香甜适口，老少皆宜。

（本版图片来自网络）

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