芮杰：26载坚守岗位 铸就酿酒“匠心”

工作负责 轻伤不下火线

1992年，年仅23岁的芮杰进入古井贡酒酿酒车间工作，这一干就是26年。26年来，芮杰一直从事着酿酒工作，从未改变。

最近，芮杰走路不是很“利索”。同事问他怎么回事，他轻描淡写地说：“没多大事。前几天，车间现场出现了点小状况，我因为着急赶过去，下楼梯时踩空扭到了。”看着还贴着膏药的脚，同事问他怎么不在家休息，他说：“每天不看看酒醅，真的不放心。酿酒工作说起来简单，但每一道工序都必须严格按照酿造工艺操作，出不得任何差错，这样才能酿出优质的酒。只有在现场看着工人酿酒，我才放心。这点脚伤，不碍事。”

酿造二部二车间主任孙培峰这样评价他的这位“得力干将”：“芮杰班长工作非常认真，责任心很强。就拿这次他脚扭伤说，看到他走路不是很方便，就让他休息几天，可他没有休息，还坚持带伤上班，这股工作干劲很值得我们尊敬。有了芮杰给我‘搭班\’工作，我很放心，省去了很多不必要的操心事。”

技术扎实 多次获得荣誉

“这个酒醅不错，你抓紧后，它自己能散开，酸度也肯定是符合咱们的酿造工艺要求的。这个酒醅酿出的酒味道会更浓郁、曲香更纯正。”芮杰握着刚加过曲的酒醅，认真地给新入职的同事详细介绍着。多年的工作经验，让他通过看、握就能分辨出酒醅的质量情况。

对酿酒的每个流程芮杰都如数家珍，他还总结出一套特有的酿酒心得：检查原料时要看其是否符合酿造要求；出池时要做到层层出平，层层出净；上甑时要做到轻、松、匀、薄、准、平；摘酒时要做到掐头去尾，看清酒花，量质摘酒；做醅时要把握好温度，曲醅同步，加曲均匀……

凭借精湛的酿酒技术，芮杰多次获得古井集团工会组织的技能技术比武冠军，并在2011年代表公司参加亳州市、省级比赛，分别获得“技术能手”“安徽省轻工系统技术标兵”，2012年、2014年代表公司参加技术比武活动，获“安徽省轻工系统能手”。

常有同事和芮杰开玩笑说：“你可管别参加厂里的技能比赛了，你只要参加，就能拿奖，你也得适当缺席几次比赛，给别人一些机会。”

言传身教 积极培养新人

芮杰所在的酿造二部二车间位于张集酿造基地，这里是纯手工酿造基地，酿酒生产时对技术的要求也就更高。

芮杰在练就顶尖酿酒技术的同时，并没有把20多年练就的酿酒技术“独占”。他说：“我的酿酒技术是在古井练成的，也是从古井的老一辈酿酒工人那里学来的。古井在不断发展壮大，需要越来越多的熟练酿酒工人。如果能传给更多的同事，我是非常高兴的。”

在工作中，芮杰毫无保留地向工人们传授自己的酿酒经验。跟着他学习的酿酒工人数不胜数，侯建民、李辉、孟满义、张永振……

芮杰在提到这些“学生”的名字时，脸上洋溢着笑容：“这些学生已经走上了管理岗位，他们在逢年过节会给我发些祝福信息，那是最让我高兴的事儿。”   （丁一）

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