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芮杰:26载坚守岗位 铸就酿酒“匠心”

来源:亳州新报 2018-05-10 09:08   https://www.yybnet.net/

工作负责 轻伤不下火线

1992年,年仅23岁的芮杰进入古井贡酒酿酒车间工作,这一干就是26年。26年来,芮杰一直从事着酿酒工作,从未改变。

最近,芮杰走路不是很“利索”。同事问他怎么回事,他轻描淡写地说:“没多大事。前几天,车间现场出现了点小状况,我因为着急赶过去,下楼梯时踩空扭到了。”看着还贴着膏药的脚,同事问他怎么不在家休息,他说:“每天不看看酒醅,真的不放心。酿酒工作说起来简单,但每一道工序都必须严格按照酿造工艺操作,出不得任何差错,这样才能酿出优质的酒。只有在现场看着工人酿酒,我才放心。这点脚伤,不碍事。”

酿造二部二车间主任孙培峰这样评价他的这位“得力干将”:“芮杰班长工作非常认真,责任心很强。就拿这次他脚扭伤说,看到他走路不是很方便,就让他休息几天,可他没有休息,还坚持带伤上班,这股工作干劲很值得我们尊敬。有了芮杰给我‘搭班\’工作,我很放心,省去了很多不必要的操心事。”

技术扎实 多次获得荣誉

“这个酒醅不错,你抓紧后,它自己能散开,酸度也肯定是符合咱们的酿造工艺要求的。这个酒醅酿出的酒味道会更浓郁、曲香更纯正。”芮杰握着刚加过曲的酒醅,认真地给新入职的同事详细介绍着。多年的工作经验,让他通过看、握就能分辨出酒醅的质量情况。

对酿酒的每个流程芮杰都如数家珍,他还总结出一套特有的酿酒心得:检查原料时要看其是否符合酿造要求;出池时要做到层层出平,层层出净;上甑时要做到轻、松、匀、薄、准、平;摘酒时要做到掐头去尾,看清酒花,量质摘酒;做醅时要把握好温度,曲醅同步,加曲均匀……

凭借精湛的酿酒技术,芮杰多次获得古井集团工会组织的技能技术比武冠军,并在2011年代表公司参加亳州市、省级比赛,分别获得“技术能手”“安徽省轻工系统技术标兵”,2012年、2014年代表公司参加技术比武活动,获“安徽省轻工系统能手”。

常有同事和芮杰开玩笑说:“你可管别参加厂里的技能比赛了,你只要参加,就能拿奖,你也得适当缺席几次比赛,给别人一些机会。”

言传身教 积极培养新人

芮杰所在的酿造二部二车间位于张集酿造基地,这里是纯手工酿造基地,酿酒生产时对技术的要求也就更高。

芮杰在练就顶尖酿酒技术的同时,并没有把20多年练就的酿酒技术“独占”。他说:“我的酿酒技术是在古井练成的,也是从古井的老一辈酿酒工人那里学来的。古井在不断发展壮大,需要越来越多的熟练酿酒工人。如果能传给更多的同事,我是非常高兴的。”

在工作中,芮杰毫无保留地向工人们传授自己的酿酒经验。跟着他学习的酿酒工人数不胜数,侯建民、李辉、孟满义、张永振……

芮杰在提到这些“学生”的名字时,脸上洋溢着笑容:“这些学生已经走上了管理岗位,他们在逢年过节会给我发些祝福信息,那是最让我高兴的事儿。”   (丁一)

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