从源头控制食品安全 记安徽天河湖餐饮管理有限公司

安徽天河湖餐饮管理有限公司董事长陈斌

随着科技日新月异，国家经济水平日益提升，在“吃”这一重大民生领域，人们的观念已从“吃得饱”转变为“吃得好”，直到如今的“吃得健康”。

想要吃得健康，就要重视食品安全问题

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。所谓民以食为天，食以安为先。吃得健康，吃得放心，现在愈发成为老百姓关心的问题。那么，如何保证食品安全呢？

针对这一问题，安徽天河湖餐饮管理有限公司给出了自己的一套解决方案：“从田间到餐桌，从源头上控制”。何谓“从源头控制”？也就是说从种植到采摘，从养殖到捕捞，从收获到配送，建立起完整的开放闭环式系统，完全保证食品的安全可控。

安全是养出来的，安全是管出来的

安徽天河湖餐饮管理有限公司董事长陈斌表示：“在种植、养殖的过程中，不同的阶段，我们通过不同的核算方式进行核算，对种植、养殖环境和投入品进行统一规定，对种植、养殖过程进行统一管理，可以从源头上消除食品安全隐患，通过管理模式来保证产品安全的同时，还可以通过周密布局，实现从食品原料收储到终端销售的全产业链经营，因此可以从田间到餐桌为控制目标，实现源头管理标准化，制度管理精细化、运输管理信息化，资产管理规范化。”

系列安全食品，是精心打造出来的

安徽天河湖餐饮集团有限公司，成立于2006年8月，公司注册资金4000万元，员工1000余人，是一家集酒店、食堂运营管理以及生态养殖于一体的综合性连锁集团企业。公司拥有天河两千亩水面水产的养殖，两百亩石榴园种植以及园内石榴鸡养殖基地，获得了蚌埠市知名品牌奖。为全面提升管理水平和质量，公司率先通过了ISO9001:2008、ISO22000：2008、HACCP、ISO14001:2004、ISO18001:2007体系认证，即质量管理、食品安全管理、危害分析与关键控制点、环境安全管理、职业健康安全管理的体系认证。

绿色、健康、原生态是天河湖餐饮管理有限公司的核心理念，基于此，公司打造了“天河湖绿色农庄系列”，其中包括，“七日鲜米”，“手工压榨油”，“石榴鸡”，“老酵馒头”，“天河湖鱼虾”。

“七日鲜米”，是从东北五常种植基地选中的“稻花香”米种，最大程度地保留了米的营养价值。粒粒清白、冷凉不回生。“手工压榨油”，是采用古法压榨提取出来的油。这压榨的方法虽然出油率低下，但却保留了油料丰富的营养。绿色、安全、健康、无污染非常符合公司的特色。“石榴鸡”是以石榴园内的石榴籽和各种小昆虫为食。其肉质淡甜鲜嫩，蛋白质含量极高。“老酵馒头”是采用传统的“面引子”发酵后制作的馒头。馒头出锅后，白白的，嫩嫩的，有一种特有的香味，咬上一口无限满足，真是拿肉都不换的美食。“天河湖鱼虾”产自天河湖天然的水域里，不用任何饲料喂养，鱼虾肉质鲜嫩、营养丰富、口碑极佳。

做事先做人，诚信企业是用心做出来的

天河湖集团的董事长陈斌，现任蚌埠市蚌山区政协委员，在创业的路上，也曾不止一次地迷茫过，苦恼过。十七年前，陈斌及爱人双双下岗，一时间生活陷入窘境。从端着所谓铁饭碗的国有企业员工，转眼间变成一个无所事事的无业游民，陈斌第一次感受到了生活的巨大压力。

面对困境，弱者愈弱，强者愈强。陈斌坚信自己是强者，并愿意为之付诸行动。经过深思熟虑，陈斌白手起家，开起一家餐馆。几年打拼后，凭借着为人厚道讲诚信，生意越发红火起来。目前，公司下属四家酒店，运营管理三十四个学校食堂。

我们常说商人重利不重情，但陈斌作为一个商人，却是讲求信义，坚持把食品安全视为企业发展第一要素。“做人先做事，诚信企业是用心做出来的，从源头控制食品安全，我们正在做，也将一往无前地坚持下去。” 陈斌如是说。

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