助跑马拉松 振华快餐与健康同行

除了为马拉松赛事供餐之外，振华快餐还组建团队积极参与赛事。 振华快餐的“中央厨房”。 倡导健康科学膳食理念，为高铁和学校供餐。 成为马拉松赛事制定用餐。 马拉松赛事的工作人员用餐。 机械化清洗。 取样进行精密检测。 进行农药残留快速检测。 可倾式燃气炒锅。

4月15日上午，2018生态大圩国际半程马拉松鸣枪开跑，来自国内外的上万名马拉松爱好者享受了一场健身之旅。作为本次马拉松赛指定供餐单位，中国高铁餐饮合作伙伴、安徽省十大快餐品牌之一的振华快餐，除了为近2000名组委会以及志愿者带来了健康营养的快餐外，还与组委会一道为参赛者奉上了温馨的服务。

事实上，这已经不是振华快餐首次为大型团体活动供餐。在众多的备选快餐中，振华快餐经受住组委会的苛刻筛选脱颖而出，靠的是对食品安全的严格把关。自从振华快餐进入马拉松领域以来，一直在倡导健康科学的膳食理念，通过赛事来传播科学健身的理念，营造全民健身的良好氛围。

经受住严苛筛选

成为指定供餐单位

4月15日上午，2018生态大圩国际半程马拉松鸣枪开跑，现场更是如同一场盛大的狂欢，来自世界各地的上万名马拉松爱好者因为追求健康的理念聚集在一起，共同享受这难得的健身之旅。

本次赛事除了吸引了马拉松爱好者的目光外，在比赛现场，还能看到一个个举着村名牌子的方阵。记者从组委会了解到，今年“圩马”相较于往年，比赛时间提前了1个多月，避开了农忙时节，让村民们也能够参与到比赛中来。作为合肥市热门的全民健身运动之一，本次赛事在全市营造全民健身的氛围。

为了让本次赛事圆满地举行，除了组委会周密安排外，作为大型团体赛事，不仅仅要保障参赛人员的人身安全，饮食安全尤为重要。为此，早在一个多月前，组委会就在合肥市场上挑选供餐单位。“除了组委会工作人员外，还有许多执勤人员和志愿者，一共有上千人需要用餐。”本次赛事组委会负责人之一，安徽波动体育文化股份有限公司副总经理程本宇告诉记者，除了对供餐单位的资质进行严格考察外，保证用餐安全外，还要考虑到健康营养等诸多因素。

“我们还咨询了主管部门，合肥市场上哪些快餐企业有团体供餐资质，然后还听取了他们的建议，列出了一些备选企业。”程本宇说，一开始，有不少供餐单位进入组委会视线，经过严苛的精挑细选后，振华快餐从诸多竞争对手中脱颖而出，成为本次赛事的指定供餐单位。

当天上午，随着比赛进程接近尾声，满载着1000多份的振华快餐运餐车驶入比赛现场。比赛结束后，忙碌了整整一上午的组委会工作人员和志愿者等，终于吃上了健康美味的快餐。“我们天没亮就来了，忙了半天肚子早就饿了，没想到组委会还为我们提供了午餐。”一名志愿者拿起快餐后狼吞虎咽，他说在消耗了许多体能后，手中的这份快餐除了可口美味外，还能补充体能。

积极融入马拉松，倡导健康膳食理念

作为中国高铁餐饮合作伙伴、安徽省十大快餐品牌，振华快餐负责人张振华对此表示，能成为本次赛事供餐单位原本就在意料之中。振华快餐从成立那天起，就具备团体供餐资质。近年来，屡屡为例如药品展、演唱会等团体活动供餐。除了供餐资质和经验外，能让振华快餐备受青睐的是他们对食品安全的严格把关，早已经受住了市场考验，成为合肥市民口耳相传的放心品牌。

振华快餐与马拉松的此次邂逅也并非“初恋”，“去年大圩马拉松也是我们供餐的，振华快餐一直在倡导健康科学的膳食理念，与马拉松比赛的主旨高度吻合。”张振华说，他们希望通过融入赛事来传播科学健身的理念，营造全民健身的良好氛围。

本次赛事当天，振华快餐的不少员工也踊跃加入了奔跑队伍中。张振华在比赛之前还承诺，凡是成绩优秀的员工都能获得公司奖励。振华快餐愿意积极融入马拉松比赛，倡导健康生活和科学的膳食理念。

从选材到完成制作，全程严把食品安全关

无论是设备上的保证，还是制度上的管控，振华快餐一成立，就出台了一套规范化的操作流程，实现了 “配、选、洗、做”四个环节全程严格的食品安全把关，达到中央厨房的生产标准。

在选材方面，振华快餐承诺绝不选用含有食品添加剂的原材料，对原材料供应商的挑选严格把关，不定期对供应商进行考核，剔除不合格的供应商，在选材上不惜成本，调料等辅材也选择一线知名品牌。记者在振华快餐的原材料储存仓库看到，这里分门别类、整齐划一地摆放着大米、食用油、面粉等原材料。

在生产环节的生产车间里，初加工区、待加工区和炒制间均有严格的流程需要遵守。光工作人员进入生产区域都有一套细致的流程，换上干净的工作靴和工作服后，还要戴发网和口罩，经过洗靴池消毒，再在风淋室360度旋转10秒钟，用干手器干手，方能进入车间开始工作。

记者在振华快餐实地探访时得知，流程的严苛程度具体到每一个细节，例如戴发网和戴口罩都有要求，必须戴两层一次性发网，头发不得外漏，口罩戴到鼻子以上部位。

值得一提的还有，代加工区域的原材料还要经过一系列的检测才能进入下一生产环节。“待加工区的蔬菜都要检测蔬菜的农残含量，如果不合格，就会直接退货。”振华快餐的一名负责人说，不管是蔬菜，还是肉类，都必须要经过严格的化验，合格了才能使用，如不合格，那一批的食材将会全部退回给供应商。

而在清洗去皮区也实现了机械化作业，确保蔬菜清洗干净。炒制间采用了专业的可倾式燃气炒锅，食物炒熟后的温度在90度左右，完成制作进入分装间，最终送到消费者手中。

为高铁和学校供餐

做成消费者放心品牌

一份快餐的完成，除了要有优质的原材料和严格的生产流程外，还要有好的营养搭配，振华快餐都是按照营养师配好的菜谱生产。如果当天中午生产出来的快餐大于需求出现存货，绝不留到晚间售卖，会统一交由餐厨垃圾回收合作企业处理。

这也是振华快餐成长的不二法门。据了解，振华快餐成立于2006年，12年的成长让它不断壮大，从位于财富广场的第一家门店，到今天的中国高铁餐饮合作伙伴、安徽省十大快餐品牌之一。在12年的发展中开拓创新，不断在发展中总结经验，现已成长为散户外送、企事业单位食堂托管、学生营养餐及高铁冷链餐加工配送为一体的多元化餐饮品牌。

从2010年开始，振华快餐开始开拓省外餐饮市场，截止到目前已经在南昌、重庆、东莞、贵阳、福州、西安、石家庄等省会城市、直辖市建立分公司。

作为振华快餐的创始人和餐饮经营者，张振华表示，将不断探索餐饮业态的未来走向，争取把“振华”这个餐饮品牌做成市场知名和消费者放心品牌。

晨报记者 周勇/文 卓旻/摄

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