安徽餐饮出版传承丛书

本报讯  作为徽文化重要组成部分的徽菜相关技艺、人文传说、人物渊源、品牌传承等一直以来没有得到系统的整理，很多宝贵的非物质文化遗产面临失传的危险。庆幸的是，由安徽省委宣传部和省财政厅批准立项的《安徽餐饮非物质文化遗产丛书》1月21日已经在合肥首发。

据介绍，此项工程由安徽省社会科学院牵头，联合安徽东方徽菜研究所组成课题组，并组织全省从事餐饮的专家学者、名厨大师以及餐饮老字号、餐饮名镇名街、代表性餐饮企业等共同搜集、整理安徽餐饮非遗文化项目。该套丛书有四本，书名分别为《安徽小吃通览》、《安徽名宴荟萃》、《安徽菜品流派》和《安徽名厨名店》。

（合肥晚报 ZAKER合肥记者 杨兵）

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