巧手烹饪精彩人生 本报记者 刘银昌

“道虽通不行不至，事虽小不为不成”。

蔡纪玉，一个普普通通的厨师，既没有多高的文化，又没有超人的智慧，但他以不甘平庸的钻劲和默默奉献的精神，在平凡的岗位上实现着自己的人生价值。

蔡纪玉是安徽楚源工贸有限公司办公园区物业部餐厅高级厨师。参加工作十年来，他以出色的工作能力、心系工作的高尚情操和无私奉献的精神，追求着自己的人生理想，同时也赢得了领导、同事和客人的称赞。

2005年刚参加工作时，憨厚、朴实的蔡纪玉就从最基本的技艺开始练起，并对每个环节的业务技能都反复琢磨，将自己的满腔热情完全投入到了忘我的工作之中。艰苦的努力，务实的工作，不仅很快使他成为餐厅业务骨干，烹制可口美味佳肴，也得到了领导和同志们的高度评价。他查资料，翻菜谱，潜心研究并付诸实践，推出的“南国菠萝球”菜品很受客人们的青睐。

2012年11月，办公园区辅助楼餐厅投入使用，蔡纪玉作为有着丰富接待经验的厨师被调到办公园区物业部。在担任主厨期间，他严格要求自己，在工作上兢兢业业，努力钻研菜肴创新，不断改进烹饪技术。工作之余学习研究糖雕技艺，刚开始练习的时候掌握不好分寸，手上烫的全是水泡，但就是这样他还要忍痛坚持练习，“就是要每天练，三天五天不练，手就肯定生疏了。”苹果、香蕉、天鹅、花朵，蔡纪玉的糖雕作品一天比一天生动、逼真。

奉献源于责任，只要走进后堂，蔡纪玉就以高度的责任感投入工作，他说，大家对他的工作满意是他最开心的事。10年来，他放弃了许许多多个公休日，作为主厨，不管是厨房卫生还是员工仪容仪表，在他的带领和监督下，得到了很大改善。餐厅运营几年来，没有发生一起食品安全事故，没有一例食品问题的投诉，好评如潮。

荣誉总是青睐上进的人。2013年,蔡纪玉代表楚源公司参加第六届全国烹饪技能大赛，热菜“紫气东来”获得了评委的一致好评，获得金奖；冷菜“春笋”获得银奖。2015年他代表楚源公司参加淮南豆腐宴席菜比赛，“楚源印象宴”获团体金奖。2017年，蔡纪玉代表楚源公司参加淮南豆腐菜比赛，宴席“淮王白玉宴”获团体“刘安”奖，菜肴“南国菠萝球”获“金厨”奖。

蔡纪玉坚信，平凡并不意味着平庸，三百六十行，行行出状元，只有勇于创新，勤于钻研，小人物也会有自己的大世界。

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