水墨江南 美酒飘香 首届中国小窖节圆满落幕

9月23日，由中国酒业协会、华夏酒报联合主办、宣酒承办的“首届中国小窖节”在风景如画的国家4A级景区、中国最大的小窖酿造基地--宣酒工业园区圆满落幕。同一天举行的活动还有：中国小窖之父沈怡方铜像揭幕仪式、首届小窖开酿大典、第二届中国白酒小窖工艺高峰论坛、中国小窖节·宣酒欢乐夜等一系列活动。作为小窖酿造的领军企业，宣酒的发展被誉为中国白酒行业的一匹黑马，已成为安徽白酒的一线品牌，徽酒的五朵金花之一。在传统小窖工艺的研究和保护上，宣酒已走在行业的前列。

“中国小窖之父”沈怡方铜像在宣酒落成

23日上午，沈怡方先生的铜像揭幕仪式在安徽宣酒集团厂区内举行，天空中飘落的霏霏细雨，似乎也诉说着对沈老离去的怀念之情。

宣酒董事长李健在致辞中表示，沈怡方先生为中国白酒事业奉献了一生，用他的智慧与汗水为白酒行业发展作出了不可磨灭的贡献。在晚年的近十年间，他大力支持宣酒的发展，可以说是“十年呕心育宣酒”。“也正是在他的精心呵护下，宣酒才能异军突起，成为中国白酒界的一匹黑马。对此，宣酒人永远心存感激之情。”

2007年，当沈怡方第一次来到宣酒时，便被宣酒小窖酿造的场景深深吸引。从那时候开始，他就与宣酒结下了不解之缘。他不辞辛劳，每年数次往返于南京和宣城之间。他还亲自担任小窖工艺研究所所长，也是在他的指导和影响下，小窖酿造呈现出空前的活力与生机。

2011年，在沈怡方的亲自指导下，安徽省首款芝麻香产品--中国宣酒成功上市，并一举荣获“中国白酒技术创新典范产品”。

沈怡方夫人金佩璋在揭幕仪式上说，2016年在宣酒举办的“小窖工艺高峰论坛”是沈怡方参加的最后一个活动，所以这里也可以说是他的“谢幕之地”。“那个时候，他的身体已经查出了问题，医生要求他静养。但他不听，坚持要去宣酒，说‘我把大家召集来的，我不能不去\’。”

刘秀华在致辞中表示，沈怡方先生以其博大的胸怀和高尚的人格赢得了广泛的赞誉。“在其晚年，他情系宣酒，帮助宣酒充分发崛了江南小窖的酿造潜力并全面提升了产品质量。宣酒的成功，是沈怡方先生奉献给中国白酒业的又一部力作。他的一生也由此划上了圆满的句号。今天，沈怡方先生的铜像在宣酒落成，是对他最好的一种缅怀与纪念。”

首届小窖开酿大典举行

秋天是收获的季节，也是一年当中最佳的酿酒季节。23日上午，小窖开酿仪式在宣酒小窖酿造基地举行。隆重而庄严的仪式，展现了宣酒人对祖先的崇敬和对传统酿酒工艺的秉持。

宣酒集团总经理郑建新表示，新一代宣酒人，以纪叟为榜样，不断完善宣酒小窖酿造技艺，大力践行工匠精神，将这一优秀的文化遗产进一步发扬光大，造福于人类。为此，宣酒集团建设了中国最大的小窖酿造基地，建立了中国唯一一家小窖酿造工艺研究所。

宣酒集团总酿酒师、中国小窖酿造的领军人物、中国白酒工艺大师高传强表示，1200多年前，我们的祖师纪叟在皖东南这片富饶的土地上创立了小窖古法酿造技艺。从此，在中国酿酒界，多了一朵美丽的奇葩，一代又一代宣酒人秉承师祖遗志，将这一珍贵的手工技艺薪火相传并不断发扬光大。“如今，小窖酿造的接力棒已传到了我们的手里，这是我们的责任，更是我们的荣幸。”

今天的宣酒以“小窖酿造”为依托，品质不断提升，赢得了广大消费者的青睐，为企业进一步发展奠定了坚实基础。在这个丰收的季节，宣酒人将不忘初心，加倍努力，秉承宣酒师祖遗志，世代传承小窖酿造工艺。

据了解，今后每年宣酒都将会举办小窖开酿大典活动，秋酿仪式或将成为宣酒的一项重要传统，继承发扬下去。

第二届中国小窖高峰论坛把脉小窖酿造新未来

23日下午，第二届中国小窖高峰论坛隆重举行，中国酒业协会副理事长刘秀华，中国食品发酵工业研究院副院长张五九，江南大学副校长徐岩，白酒专家沈怡方夫人金佩璋等数十位行业专家及宣酒集团总经理郑建新，宣酒集团总酿酒师高传强等出席本次论坛。

随着物质生活水平的提高，人们对健康愈发关注。徐岩在论坛上作了《复合芝麻香宣酒品质解码》的分析报告，报告指出，白酒健康成分中的吡嗪类和萜烯类化合物含量远远高于葡萄酒，而且，白酒独特的固态蒸馏工艺选择与纯化了功能物质，葡萄酒仅使用了过滤工序，白酒体现出更为“纯净、保健”的特质。通过全二维气相色谱飞行时间质谱分析数据表明复合芝麻香宣酒中富含功能性的萜烯类化合物和吡嗪类化合物，赋予了产品丰富的健康价值。

此外，高传强在论坛上作了《小窖宣酒健康因子及生物活性的研究》表明，小窖宣酒是在继承传统小窖工艺的基础上，融入了芝麻香工艺与健康功能因子，形成了“优雅、复合、舒适、健康”的风格特征，未来将在现有研究基础上，针对“小窖酒更健康”展开持续研究。

刘秀华认为，在“工匠精神”日益受到关注和推崇的今天，小窖作为中国白酒酿造的优秀传统工艺理应得到行业的重视和发扬，小窖的未来既在于传承和创新，也在于坚守和谋变。在健康饮酒、理性饮酒趋势下，小窖酿造白酒正得到更多消费者青睐。

张五九等多名与会专家表示，拥有千年历史的小窖工艺，正是传统酿造高品质白酒的典型代表。宣酒作为小窖酿造的典范也受到了行业的高度关注，其产品充分体现了小窖的诸多优良品性。

打造“宣酒欢乐夜”与民共欢小窖节

当晚举行的“中国小窖节·宣酒欢乐夜”大型直播晚会，更将活动氛围推向了最高潮。除了来自全省各地的2600名的现场观众外，中国酒业协会的领导、专家也在现场观看了精彩的文艺演出。

两个小时的直播晚会，有来自《中国好声音》、《中国达人秀》以及《星光大道》众多知名选手的精彩表演。晚会现场，还向现场嘉宾敬献了新酿的小窖美酒。宣酒集团董事长李健激情致辞，感谢支持宣酒发展的每一位朋友。他认为，宣酒在安徽及周边市场稳健发展，成为安徽白酒的一线品牌；同时小窖工艺酿造的宣酒受到消费者的青睐，让坚守传统工艺的小窖酿造受到行业的重视，都得益于小窖酿造的独特品质。宣酒人将继续坚持小窖酿造，用良心酿造好每一杯酒，把小窖酿造的传统工艺发扬光大。

晚会不仅展示了神秘的传统小窖工艺，还向全省观众派发了三轮、价值百万的现金和实物红包，现场成了一片欢乐的海洋，也给电视机前的观众带来了一个难忘的“宣酒欢乐夜”！

据了解，首届中国小窖节自9月初启动以来，已在全省多个城市举办30多场活动，并派送了价值几十万元的奖品和礼物；同时，还在全省数百家餐饮酒店举办免费赠饮活动；此外，宣酒官方微信还连续开展了20多天的抢红包活动。在全省范围内掀起了一场“小窖”热潮。

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