古井秋季开酿 贡酒贡献世人 ——古井贡酒隆重举行2017秋季开酿大典

汉式典礼公祭酒神曹操《安徽省志·古井贡酒志》发行仪式古井集团与华为公司合作启动古井贡酒酒庄酒入驻1919全国首发暨招商启动仪式古井贡酒·年份原浆2017秋季开酿大典现场

9月19日，安徽亳州中华酒谷古井酒神广场鲜花雅乐、嘉宾云集，一年一度的古井贡酒秋季开酿大典在这里隆重举行。古井人发诚敬之心公祭酒神曹操，开启秋季酿酒生产。

公祭酒神，古井贡酒秋季开酿

“皇皇上天，兴甘风雨，承天之神，得酿美酒，贡酒之名，溯源曹公，应尊酒神，逢兹盛世，旧典宜遵。”公元196年，曹操将家乡亳州产的九酝春酒及酿酒方法进献给汉献帝刘协，“贡酒”美名自此而始。上午9时，在礼官的引领下，六名“九酝酒法”传承人身着汉代祭礼袍服，在现场千余人的见证下，向酒神曹操进香稽首，奉古井琼浆。

司祝恭读祭文：“惟公元二〇一七年九月十九日，岁次丁酉，秋高气爽，式协良辰，古井贡酒全体员工，发诚敬之心，感恩之情，敬备祭品雅乐，恭祭我中华酒神暨古井贡酒之鼻祖曹公孟德……”随后，现场48人乐舞告祭表演“六佾舞”。

安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍宣布：古井贡酒2017秋季开酿！现场彩烟腾起，五彩绚烂，酒神广场一片沸腾。2017年古井贡酒秋季烧压池子酒正式开始生产。

古井集团董事长梁金辉在致辞时表示，在亳州市委、市政府的正确领导下和社会各界的关心关爱下，古井集团得以在行业深度调整中逆势而上，持续保持良性增长，在质量、品牌、技术等方面均取得了一定的成绩。企业还将不遗余力地为白酒行业发展做出新贡献。

酒庄酒入驻1919 与华为跨界合作

今年的开酿大典上，古井贡酒酒庄酒正式入驻1919酒类直供平台，并启动全国首发和招商。古井贡酒酒庄酒是为推广白酒庄园理念，宣传古井酒文化，打造古井酒庄酒品牌专门研发推出的中高端产品。产品入驻1919之后，将面向全国发售。广大消费者可以在全国各地的1919门店和线上网店购买到古井贡酒酒庄酒，并享受1919最快19分钟送货上门的快捷物流体验。

同时，为加快“古井5.0战略”落地，推动传统企业向智能制造、绿色酿造和数字化企业转型的步伐，古井集团携手华为技术有限公司进行跨界合作。根据协议，华为公司将在白酒行业就信息化对古井集团进行整体设计、全面规划。双方将在智慧工厂、数据中心、大数据基础设施建设、大数据创新应用、人员培训等方面进行交流与合作，同时建立互访机制，按需开展市场信息、行业动态、技术创新等方面的交流合作。

存史传世，《安徽省志·古井贡酒志》发布

本次开酿大典现场还举行了《安徽省志·古井贡酒志》发布仪式。据了解，《古井贡酒志》被列入《安徽省志》企业志系列出版计划以后，古井集团于2011年4月启动了《古井贡酒志》的编纂工作，经过三年多的时间，最终完成了《古井贡酒志（1959—2012）》的编纂。该志于2016年12月被列入《安徽省志》出版，是第一部编入省志系列的中国名酒志，也是安徽省志系列的第一部企业志。

《古井贡酒志》是对古井贡酒的前世今生和古井集团几十年发展历程的归纳整理，主要包括历史、工艺、文化、管理、科技、品牌等六大方面内容，详细阐明了古井集团从一个名不见经传的小作坊，发展成为中国名酒企业的历程。

老窖传香，秋酿头酒引争相竞拍

“秉天地之灵气，集五谷之精华。”在古井人心里，酿酒不仅要择地利、聚人和，更要合天时。秋酿头酒是古井贡酒利用夏季特殊的气候条件，延长发酵期，酿制出来秋季压池子酒的头排次酒，系古井贡酒高端定制酒。秋季压池子生产，使古井贡酒产酒量有所下降，但是名酒率却大幅度提高。压池子酒酒体醇厚丰满，风格幽雅诱人，是一年中最好的酒。秋酿头酒也因其复杂性、艺术性、综合性、增值性而受到高端消费群的青睐。2016年，9坛古井秋酿头酒以480万元的价格完成竞拍。

今年的开酿大典现场共拍卖3款秋酿头酒，分别是明代6号窖池2017秋酿头酒3坛、清代1号窖池2017秋酿头酒3坛、1960年代1号窖池2017秋酿头酒3坛。拍卖活动由国家注册拍卖师王明生主持。经过现场的激烈角逐，明代6号窖池秋酿头酒、1960年代1号窖池秋酿头酒分别以299万和99万的价格被1919酒类直供平台拍得，清代1号窖池秋酿头酒以200万的价格被亳州名杰商贸公司拍得。

1800年来，古井酿酒人通过庄重而传统的仪式，祭拜贡酒之神曹操，表达对古法酿造的坚守和传承。活动结束后，古井贡酒酿酒进入长达70天的烧压池子酒生产阶段。

张州亚 桑雅 文/图

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