食品谣言来袭 您千万别上当

近期，空心菜有毒、鲶鱼最脏、西红柿与虾蟹同食会产生砒霜等视频在网络热传。为此，安徽省食药监局对近期谣言进行梳理，提示真相，提醒消费者不要轻信、转发此类谣言。

空心菜难称“毒王”

谣言：“空心菜是毒中之王，是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜，重金属超标对人体可能带来致命的伤害。”“国外都拿空心菜净化土壤用，没人吃。”

真相：任何一种蔬菜都无法脱离环境，出现重金属和农药残留有时是不可避免的。研究发现，空心菜对于某些重金属的确有较强的富集能力。国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。有媒体对空心菜进行检测，结果显示，其重金属含量远低于国家安全标准，也绝非“最毒而不能食用”。

重金属含量高低、是否超标，主要还得看产地环境，只要土壤、水源等重金属不超标，就不用担心。而农药，只要规范生产，不滥用，通常也不会超标。

西方人不怎么吃空心菜，完全是饮食习惯不同而已。一般在正规渠道购买的空心菜，仔细清洗后均可放心食用。

鲶鱼最脏？它要抗议

谣言：网传某市的一个鱼塘中漂浮着大量垃圾，周边环绕着鸡圈和猪圈，猪粪、鸡粪等都排进了鱼塘，恶臭扑鼻，而在水中游动的就是鲶鱼。鲶鱼，真是世界上最脏的鱼？

真相：鲶鱼确实是杂食动物，它的主要食物包括水生昆虫、有机碎屑等，也吃动物粪便、小鱼和鼠类等活物。但在水产养殖业中，动物粪便是一种廉价、无毒的天然肥料，只要正规处理都没问题。

鲶鱼虽然能够在比较脏的环境中生存，但并不意味着它们“爱在脏水里生活”。如果水体特别差，鲶鱼同样长不好、会中毒，甚至死亡。从目前的数据看，绝大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题，是可以放心食用的。

西红柿与虾蟹同食有毒 冤枉

谣言：“西红柿与虾蟹同食，会产生砒霜”，螃蟹是甲壳类生物，含有五价砷，在维生素C的作用下，会变成三价砷，就是老百姓所说的砒霜。凡是含有Vc的食材都不适合与虾蟹一起吃，否则后果将十分严重。

真相：虾蟹是一类过敏原，的确有部分人不能吃。但这种过敏跟西红柿等食材没有关系，不存在“一起吃更容易过敏”的情况。虾蟹体内的砷大多以有机砷的形式存在，是无毒的，国家相关标准最高限量是0.5mg/kg鲜重。人体并不是一个合适的反应器，维生素C把五价无机砷还原成三价砷只是理论上的可能，并没观测到过。

即使你吃的是无机砷临近超标的虾蟹，且全部被转化成了砒霜，像传说中的那样“毒死人”，即便是按照中毒下限来计算，也需要吃下几公斤才能中毒。所谓“搭配禁忌”，实际上是没有根据的。

石跃新 合肥晚报 合肥都市网记者 杨赛君

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