若尔盖县强化集体聚餐风险防控

本报讯（廖丽）近期，若尔盖县工商质量技术和食品药品监督管理局针对集体聚餐开展专项整治，采取多项举措，紧盯集体聚餐风险防控点，消除安全风险。

严把食品进货关。该县要求宴席承办单位严格落实食品进货查验记录制度，购进食品必须索要电子一票通票据及相关合格证明文件。规范操作行为。要求各餐饮企业负责人严格履行“食品安全第一责任人”责任，监督其从业人员按规范流程操作，储藏柜内生、熟分开、按贮存条件存放食品、加工食品时要烧熟煮透。规范餐饮具洗消保洁程序。要求宴席承办单位规范洗消间流程，提供符合要求的餐饮具，保障清洗、消毒、保洁操作规范，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。落实食品留样制度。要求宴席承办单位在承办宴席时，留样设施设备与承办能力相适应，留样记录齐全，按标准做好食品留样工作。健全有效管控机制。要求宴席承办单位提前两天向监管所提交宴席备案表，认真填写相关信息。监管执法人员对备案承办宴席单位跟进现场检查，填写“指导意见书”。做到“事前有预防、过程可管控、事后可追溯”，排除集体聚餐食品安全风险隐患。

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