“明厨亮灶”工程打造“放心餐饮”

本报讯（张华） 为进一步提升餐饮服务质量，日前，若尔盖县在全县餐饮服务单位逐步推广“明厨亮灶”工程，以“透明厨房、阳光操作”为主线，搭建行政监督、社会监督和群众监督的平台，提升餐饮服务质量。

据悉，此次实施的“明厨亮灶”工程，从基础设施较好、诚信守法的餐饮服务单位中，遴选凯德丰大酒店和若尔盖草原第一湾大酒店作为第一批示范进行前期推广。此次试点工作将通过高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间（区域）、面点间、食品库房等关键区域，从原料清洗、切配、烹饪、餐具消毒等工作流程在大厅醒目的位置向消费者进行展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”，督促餐饮服务单位不断增强诚信自律意识，自觉规范经营行为，切实创造安全放心的消费环境，保障公众饮食安全。

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