高原姊妹花的创业路

■张庆贵卢贵强

在若尔盖县香巴拉街有三位来自异乡的创业姊妹，她们是松潘县进安镇岷山一村的三姊妹马福珍、马福凤和马福蓉，人们亲切地称他们为五姐、六姐和七姐。从2003年开始，她们就在若尔盖县创业、她们经营的“姐妹牛杂店”，最终成就了她们的致富梦，圆了她们的创业梦，也使她们的生活发生了巨大的变化。

经营有道顾客称颂

姐妹牛杂店里常常是座无虚席，客人们在店内吃着香喷喷的牛杂，闲聊着，不时的吆喝声响彻店内，有的要求结账、有的要求上牛杂。在客人的吆喝声中一位中年妇女端着一碗牛杂出来了，在她甜蜜的笑容中能感受到她对客人的尊敬和热情，并且用清脆的声音喊道：“牛杂一碗……来了。”由于生意兴隆，店内的三姊妹都忙得不亦乐乎。“这个味道巴适极了，太好吃了，这几年来看草原的时候，总是不忘吃一碗这家的牛杂汤。”来自成都的游客陈先生说。

店内的布局别具一格，进门第一间是大餐厅，摆了两个圆桌和一个方桌。再往里走又是一间餐厅，只是比较小，只容得下一张圆桌。再往里走，就是厨房了。这厨房其实是一条过道，因为场地有限，就权作厨房了。为了充分利用空间，靠着小餐厅的厨房一角也摆了一张小方桌，勉强可以坐四个人。

姐妹牛杂店只有每天的上午才对外营业，最迟营业到下午三点，其余时间想吃上一碗姐妹牛杂店的牛杂是相当困难的，她们每天准备的牛杂汤一上午就卖完了。不管到店里来的是新顾客，还是老顾客，她们总是给客人详细报着每一样食物的价格，这样的报价习惯从创业一开始就形成了，做到不欺骗顾客，不隐瞒价格，让顾客吃得放心，吃得安心。始终把顾客的利益放在第一位，让每一位顾客充分感受到所花的每一分钱都是值得的。

牛杂店内不仅经营她们原有的特色食品牛杂，还搭配着多样食品，如：红萝卜包子、馒头、稀饭、泡菜等。因为提供的食品多，顾客可以根据自己的喜好进行食物搭配。如果在店内消费，一般15元左右就可以吃得非常舒服。

艰苦创业十年辛酸

三姊妹是从2003年4月开始创业，经过十年的艰苦奋斗，她们的付出得到丰硕的回报。在顾客朋友们的颂誉声中，姐妹牛杂店的生意逐渐兴隆起来，四面八方的客人源源不断。

2002年，她们中的五姐和六姐的老公都相继下岗，对于收入微薄的家庭来说，更是雪上加霜。她们两姊妹在肉联厂打工，一年的工资只有一千多元钱，两家人的生活异常拮据。由于生活所迫就萌发了创业的梦想，可是要创业就要选择相应的职业。由于家乡的牛杂店就比较多，对经营牛杂店有一定的了解，而且当时若尔盖还没有一家正式经营牛杂的铺面，三姊妹前思后想最终确定开一家牛杂店。对于年过三十的三姊妹来说，这无疑是最好的选择。通过对县城铺面的实地调查，最后在香巴拉街选了一家铺面。就这样，三姊妹踏上了漫漫创业路。

若尔盖的平均气温都在1.1℃左右，所以对于洗牛杂来说是心理和生理上的挑战。特别是冬天，刺骨的寒风就像刀子一样，冷得让人无法承受，何况是在刺骨的冷水里面洗牛杂。她们克服了寒冷，尽管手指多次被冻伤，还是坚持了下来。由于牛杂需要及时清洗，不管在什么时候，只要杀了牛，就必须当天洗完，没有等待的余地。七姐向笔者讲述起一段她们洗牛杂的故事。有一天，下午7点让她们去拿牛杂。一到屠宰场就忙碌起来，先把牛肚剖开，倒掉里面的杂物，并捋出肠子，去除上面的脂肪。再剖开心脏，把里面的血全部放掉。当她们把牛杂拖到河边时，已是晚上10点过。凿开冰面后就洗开了。那天晚上草原静得出奇，洗到凌晨1点左右，从冰窟窿里传来一些奇怪的声音，给人一种勾魂摄魄的感觉。奇怪的是，只要挺直身子，就听不见。可一旦弯腰清洗时，满耳是令人毛骨悚然的声音。女人天生胆小，何况四周是窒息的静。当时是洗也不是，不洗更不是。三个人最终壮起胆，面对着阴森森的洞窟，在忐忑不安中迅速洗杂，硬是将剩下的牛杂洗完了。也许是心理上的恐惧迫使她们爆发出了巨大的力量，回到家里看看手表，竟然比平时快了三十多分钟。那一夜睡觉时心里还害怕，久久不能入睡。后来有人告诉她们，河水封冻以后，会不断地冲击冰面。如果在寂静的夜晚凿开冰面，就会从里面传来奇怪的声音。

第二天还要处理牛头，这又是一道难题。首先要把头皮剥下来，牛角之间剥皮有一定的难度。不仅要有劲，还需具备相当好的技术才行。至今，三姐妹手掌上还有剥牛头皮时留下的老茧。头皮剥完后，把脸、天花板、太阳穴上长的肉割下来；再取下眼睛、砍下鼻梁骨，割下舌头和喉管，并一同清洗干净。

开牛杂店不是一件轻松的事，每一个环节都要处理好才能做出可口的牛杂汤。经过几年的摸索和实践，三姊妹积累了一定的经验，制作牛杂汤的技术也渐趋成熟。五姐说：“我们买牛杂都选择一定的时间段，每年一月至六月的牛杂都不订购，只有下半年的牛杂我们才进行选购、清洗、冻存，而且冻存的时间不宜过长，冻存的时间过长，味道全变了。

就牛杂的保存方法她们都经过了漫长的摸索，刚开始的时候由于无力购买电冰箱，清洗好的牛杂只有寄存在肉联厂，冷冻时间都比较长。冷冻的时间越长，顾客们的反应就越强烈。从顾客的反应中她们才知道冷冻的时间过长，不仅影响口感，还影响肉质，吃起来就没有那么可口。经过仔细的分析和多年冷冻，最终掌握了最佳的存放时间。

清洗和存放问题解决后，就是蒸煮了。每天销售的牛杂都在十付左右，对牛杂的蒸煮时间都有相当严格的规定，要根据牛头中的牙齿来判断蒸煮的时间。最后一道工序是制作牛杂汤，制作过程相当讲究，蒸煮好的牛杂要根据顾客的口味来进行分类，每位顾客的口感不尽相同，有的喜欢吃硬的，有的喜欢吃软的，有的喜欢吃辣的……总之，根据顾客的口味，用不同的原材料，配制不同口味的牛杂汤。

在十年创业生涯中，若尔盖县经济得到快速发展，旅游业也蓬勃兴起，小店也依托县域经济迎来了发展的黄金期，生意一年比一年好，去年她们的总利润将近20万，人均月收入超过5000元。现在他们三家12口人都依靠小店，一日三餐都出自小店。他们是伙食一起吃、分开居住的大家庭模式，小店连结着三家人的感情纽带。

厚德笃信自强不息

在开店的过程中不仅有辛酸泪，也有幸福的喜悦和道德的良知。高原的四季一年一年轮回，三姐妹在牛杂店的日子也在一天一天中度过。来回的顾客总是络绎不绝，正是由于顾客长年累月的照顾，才成就了小店今天这种蒸蒸日上的局面。六姐提到一个小店中发生的故事。那是一个阴沉的早晨，店里走进几个陌生人。其中的一人提着一个黑色大包，看他吃力的样子，包肯定不轻。他随便地将包放在桌边，与其他几个说些不着边际的事。不知不觉中他们吃完了牛杂，付完钱便径直向大门外走去，当时七妹发现他们忘记拿那个黑色大包，冲出门去叫他们，可那几个人已经消失在街角的尽头。她们把包顺手拿到了店内的厨房里，也没有看里面装的是什么。几个小时过去了，有一个人匆忙走进店内，开口就说丢了一个包在店里。因为印象不深，不敢肯定他就是丢包人。七姐询问了包的特征以后，才从厨房里拿出大包，交到他手里。那个人一看见确实是自己的东西，马上就开心地笑了起来。他把包放在桌子上，当着顾客们的面就把包打开了，呈现在眼前的东西让店内的人都瞠目结舌，原来满包都是一札札人民币。他当着大家的面清点，总共有100多万元。点完钱后，他说：“今天早上我们刚刚从建行取出了钱，就直接到你们这里，吃完牛杂后竟然把包忘在这里，如果这笔钱找不回的话，我也不想活了。”说完不停地对三姊妹道谢。可她们说：“我们不要求什么回报，能让顾客感受到像家一样的温暖就足够了，也许说出来有一点夸张，但我们说的都是实实在在的。”据周围的人讲，她们在十年中捡到的东西不计其数，有手机、照相机、电脑、银行卡等等，捡来的东西足可以堆满一间铺面了。可她们一直坚守着一种品质，那就是传承中华民族的传统美德——拾金不昧。

因为有了一定的知名度，如今找三姊妹合作的商人很多，但是她们不愿意与别人合作。她们不愿丢掉“姐妹牛杂店”这个招牌，这个招牌与她们共同走过十年风雨，它是三姊妹艰苦创业的见证，这个招牌已经与她们的汗水和泪水融为一体；她们也不想放弃经过十年艰辛总结出来的经验，是经验帮助她们实现了梦想。虽然谢绝与人合作，但三姊妹并不故步自封，而是希望另有所为。她们现在的场地有限，限制了经营规模。经营规模太小，下午和晚上都没有营业，这对商人来说是一种浪费。一旦条件成熟，她们将扩大经营规模，并延长经营时间，让顾客随时都能吃上牛杂汤。

十年漫漫创业路，许多故事已经远去，可没有一个不让她们刻骨铭心，今天的幸福生活，与其说是来自于坚持，还不如说是艰苦奋斗换来的。十年中一个又一个的故事串联起来，也就是她们圆梦的过程。虽然在高原上付出了青春，洒下了汗水，但高原还给她们的，是无比灿烂的阳光。

新闻推荐

若尔盖县破解服务群众“最后一公里”难题

本报讯（佐甲王燕）近日，若尔盖县创新运行机制，推行“五步便民流程”，破解服务群众“最后一公里”难题，架起党委、政府与农牧民群众的连心桥。该县一是注重民情收集，突出全域覆盖。把入户收集群众急待办理...

若尔盖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离若尔盖县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。