是用红糖或白糖加上糯米煮成的，一般以白糖为主，还会加上一些配料，如花生、红枣、核桃、玫瑰糖、芝麻、豆沙等等，味道更好。今天本报记者将为大家介绍的是阿坝金川的一道

“糖饭”是用红糖或白糖加上糯米煮成的，一般以白糖为主，还会加上一些配料，如花生、红枣、核桃、玫瑰糖、芝麻、豆沙等等，味道更好。今天本报记者将为大家介绍的是阿坝金川的一道特色大菜清真糖饭的制作方法，一起来看看吧。

首先要选好上等的糯米和纯正的白糖，先把糯米洗净倒到锅里，然后加水，因为糯米黏性较大，水可以稍微放多一点，不至于粘锅。煮到八成熟时，可以加糖，加糖也有讲究，要根据糯米的量和个人口味来加，撒糖也要均匀，一边撒一边搅拌。

另一种做法是，把红枣、芝麻、等放在碗底作底料；接着是红糖加水煮成糖水，加入玫瑰糖、花生、核桃、清油等拌匀；拌匀后放入又底料的碗里，整平；再次蒸热，把它整个翻到盘子中，底料就在上面了，再烧一点八成热的清油淋在上面，最后撒上一小把白糖，拌匀就可以吃了。

文/图 本报记者 李善鸿 

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