羌乡野菜香

你去过高原吗？在内地城市呆久了，是感受不到高原初夏那别有风味的景致的，此时正如我们内地的季春，正是百花盛开的时候。当你慢行在五月的羌乡大地，你会发现无论是山坡上，还是河堤边，随处可见纯天然、没有任何污染的野菜。一丛丛，一簇簇，绿油油的，嫩生生的，香喷喷的，诱得你真想动手去摘些回家，饱餐一顿。

我挂职锻炼的地方是阿坝州茂县，它是我国羌族最大的聚居地。这里地域辽阔，人口稀少，几乎没有工业污染，空气清新。境内有海拔5230米的高山，高山之巅是终年未融化的积雪，最低海拔也是860米，连县城都是海拔1580米。这里常常是蓝天白云，天高云淡，风大雨少，空气干燥。虽日照量较多，但因是“风吹石头跑，六月穿棉袄”的高原，年均气温只有11.0℃。生长在这里的野菜，不仅没有内地菜农杀虫残留的农药和促进生长的化学药物，而且还没有受过工业废气污染，吸收着天地灵气，是天赐的佳肴，是真正的纯天然绿色食品。

不仅我们这些因工作需要在这里呆一两年的人喜欢这些野菜，本地的羌族乡亲也钟情它们。我们散步去城门洞的小街，见农贸市场的摊位边，到处是羌族群众采摘的野菜在贩卖。既有我们内地常见的香椿芽、茼蒿菜、蕨菜、野葱、蒲公英，也有长在高山之巅的罕见的至茸宝、牙儿葱、山甘菜、鸡儿卷……还有很多叫不出名字的野菜。据当地的老人讲，他们采摘的野菜是药食兼用。其花、叶、茎、根皆可使用。如充满朝气、开着黄色花的蒲公英，它有很多的别名，在《千金方》中叫凫公英、尿床草、耩褥草,《士宿本草》曰它地丁、金簪草，《救荒本草》取名黄花郎，《庚辛玉册》称鹁鸪英，《滇南本草》取婆婆丁,《野菜谱》里叫白鼓丁、羊奶奶草，《本草纲目》冠名更多，什么黄花地丁、蒲公丁、真痰草、狗乳草等，《四川中药志》称茅萝卜，而《千金翼方》和《本草图经》通称蒲公英。它属菊科草本植物，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。

蒲公英有“停不了的爱”的花语，从它的作用看真是如此。该植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、有丰富的维生素A和C及矿物质等，有丰富的营养价值。

这些野菜，可炒着吃，拌着吃，煮汤喝；也可像蔬菜素炒、炝炒，多样做法皆可。将新采摘嫩生生的蕨菜用开水稍稍烫一下，切成段，加上佐料，清脆可口。也可和肉炒着吃，还可烫后晒干备用。这些像嫩蒜苔样的蕨菜，不仅好吃，而且具有清热化痰、降气滑肠、健胃的功效。

如果你有机会来茂县度周末，沐浴夏日的暖阳，邀上三五个朋友走到郊外，旷野里那一片片野菜散发出诱人的淡淡清香，诱使着你去亲近它,采摘它。如果脱下高跟鞋，赤脚着地去采摘野菜，清凉凉的，趣味更是无穷。此时此刻，你会忘掉人生的烦恼，生活的重负，工作的压力，沉浸在收获野菜的喜悦之中。再尝一尝自己亲手烹饪的野菜炒腊肉，椿芽炒鸡蛋、素炒灰灰菜，炝炒鸡儿卷，牙儿葱炒肉丝，喝上一碗香喷喷的蒲公英汤……满桌飘香，香味刺激着你的嗅觉，使你停不下手中的筷子，顾不了你不雅的吃相。如果再配上一瓶本地产的“领地”红酒，邀上羌族阿妹唱上几首羌族敬酒歌，推杯换盏，那真是兴意盎然。真正感受到“喝着岷江水，伴着雪山风”那种别有的风味。吮吸着弥漫在空中的野菜味，你会从心里发出啧啧称赞：羌乡的野菜，真的很香！

——来自唐秀英的博客

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