生态美食 品味阿坝

■何清海 黄强 赵述旭

誉满藏羌的洋芋糍粑、独具特色的冰川雪域羊排，还有羌家手撕腊排、松州卤拼、鸿运当头……一道道色香味俱全的藏羌美食令人垂涎欲滴。8月23日——24日，以“生态美食·品味阿坝”为主题的阿坝州特色美食烹饪大赛暨美食展在茂县羌城举行。来自全州13县的68位餐饮名厨、民间厨师竞相使出看家本领一争高下，呈现了156道特色菜品和60种特色小吃给广大游客与评委。

来自阿坝州13县的旅游饭店、乡村旅游（农牧家乐）、餐饮服务行业、烹饪培训学校的名师名厨陆续登场施展绝活，各自都拿出了自家的“看家本领”和秘诀，现场操刀割肉，架灶升火，翻锅弄勺，雕塑点缀，八仙过海各显神通。

最终，黑水县的冰川雪域羊排、金汤品味粗粮，九寨沟县的福禄烤全猪、鸿运当头，金川县的锅庄牦牛掌、藏式羊肚菌，松潘县的菌香牛脑、红扒牛舌，茂县的九顶山烤全羊、羌山老腊肉，理县的石磨豆花、一品山珍等32个菜品荣获“阿坝特色名菜”称号；红原县的白切小山羊，马尔康县的松茸泡馍，若尔盖县的游牧青稞奶饼，壤塘县的高原一品包，黑水县的荞麦牛肉饼，茂县手撕牛肉等20道小吃荣获“阿坝特色名小吃”称号；夏红春、成大安、冯强、苏郎初等26位厨师获阿坝特色美食烹饪技术能手称号。另外，茂县、九寨沟县、黑水县、马尔康县分获阿坝特色美食烹饪大赛暨美食展优秀组织一、二等奖。

在美食展中，不仅展现了各参赛厨师精湛的厨艺，更体现了各参赛团体团结一心、精诚合作的团队精神。另外，大赛为了让前来参观美食展的游客不虚此行，特意开设了游客参与的互动活动，24日下午开展的“吃和尚包子”比赛，吸引了前来参观的游客积极参加，游客不仅饱了眼福更饱了口福。

在美食展中，嘉绒飘香火锅、菌香牛脑、神山羊肚菌、冰川雪域羊排、赛虫草、富贵人参果等道道特色生态美食备受众多远道而来的“好吃嘴”青睐，共吸引2万余人（次）参观品尝。

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