九寨沟县举办美食大赛

本报讯（刘彦荣黄梅）5月1日，九寨沟县主题为“味道九寨·记忆永恒”的传统美食烹饪大赛在漳扎镇彭丰村花椒地天堂口民俗风情广场擂响战鼓，来自该县的25家宾馆饭店和乡村旅游餐饮服务业的名厨使出看家绝活，竞相逐鹿争夺庖厨魁首。名厨们巧手烹制出的一盘盘“色、香、味、意、养”俱全的传统菜肴、一道道“香、甜、脆、酥、形”可口特色小吃，不仅赚足了来往游客和观众关注的眼球，更为今年“五一”小长假九寨对外旅游增添了一道靓丽的“餐桌风景线”。

地处川甘交界的九寨沟县，生活着藏、羌、回、汉多种民族，饮食文化更具有深厚的历史内涵和浓重的地域乡土特色，但由于一直以来都散落在民间，未形成自己的地方菜路和民族品牌。为展现九寨沟健康美食文化魅力，深入挖掘九寨独特的美食文化，进一步促进“全域发展”总体战略目标的实现和增强九寨沟对外旅游的吸引力，着力让广大游客在舌尖上体验九寨独特浓郁的藏羌风情、品尝九寨传统美食、知晓九寨文化和历史渊源。今年年初以来，该县上下积极广泛动员，进一步加大了对当地传统地方美食的遴选和收集整理工作，并最终确定以开展美食大赛的形式来挖掘和传承好九寨美食文化。

一道道色香味形俱佳的菜肴让参观者味蕾生津，流连忘返。“这次比赛的菜品、小吃和新列入的西餐都做得很有特色，很有造型，质感、色泽、味道相当好，相当不错。此外，无论是在传统小吃还是在创新菜品上，都较以往得到了较大的提升。”现场评委李昌勇高兴地告诉笔者。

据了解，此次传统美食大赛共吸引了25家宾馆、饭店和乡村旅游餐饮服务业的43道菜品报名竞赛。这43道菜品分为九寨传统特色美食热菜、凉菜、面点小吃和西式套餐制作西餐、日式料理和韩国料理各三类。为确保此次大赛的公正、公平、公开，该县还邀请了专业的厨师和现场群众组成评委团，按照菜品的刀工、造型、质感、色泽、营养卫生、地方风味特色和节约七部分现场打分，最终经过激烈角逐评选出13道“九寨沟县传统特色美食奖”和12道“九寨沟县西式套餐制作奖”，并相应授予证书和奖牌。

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