酿出新生活

编辑同志：

初春时分，在镇安县西口回族镇的宝石、东庄和石门三村，经常会有一位年近六旬的师傅，开着三轮车，拉着新式酿酒设备为各家各户酿酒，受到当地群众的广泛好评。

这位师傅是石门村的代开山，因妻子张其珍患有慢性病需常年用药，儿子在外打零工收入也不乐观，代开山家在2016年被识别为贫困户。后来，在党的扶贫政策的感召下，代开山通过养猪、种植中药材、酿甘蔗酒顺利脱了贫。脱贫后，代开山的干劲越来越大，他寻思了很多赚钱的方法，最终把目光放在了酿酒上。他发现当地酿酒的人家很多，但大多使用的是传统方法，费时费力出酒效率还不高。2020年，代开山利用3个月时间跟随茅坪回族镇的一位能人学习了新式酿酒的方法，掌握了以甘蔗、粮食等为原材料的新式酿酒技术。当年9月，代开山投资1.5万元购买了蒸馏炉、水泵、粉碎机等酿酒设备。从10月开始，代开山先从石门村着手，辐射临近的宝石、东庄等村，到各家各户免费帮群众粉碎甘蔗和蒸酒料。他刻苦钻研技术，在蒸料、冷却、发酵、蒸馏等技术上精益求精，很快以优质的服务态度、精湛的酿造技术在当地站稳了脚跟。2020年的11月至2021年2月的4个月农闲时间里，代开山净赚了2万元的加工费。

代开山采取的新式酿酒技术出酒效率高、酿出的酒酒香浓郁，较好地解决了以往设备易糊锅、操作难度大、出酒速度慢、酒的成色差等问题。很快，代开山就成了当地酿酒户的常客，他的酿酒手艺也受到群众的一致好评。2020年底，石门村党支部授予代开山“致富标兵”荣誉称号。代开山说：“党的脱贫政策真的好，给了我们贫困户很多优惠政策，但我们如果只是‘等靠要’，只能解决一时的贫困。要想日子有盼头，我们还必须要勤快，人只要勤快了，就不愁富不了！”

读者 谢云涛

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