技能培训促就业 提升移民致富增收能力

本报讯（唐辉绵阳日报社融媒体记者陈元松）由盐亭县移民办主办，绵阳市海宇职业培训学校承办的金峰水库移民“中式烹调师”职业技能培训班近日在富驿镇高峰村正式开班，该校中式烹调技师祝文炳向100余名学员讲授中式烹调理论知识。

这次职业技能培训为期六天，采用理论培训和分组实践操作相结合的方式授课。理论培训除了学习烹饪原料基本知识、饮食营养知识，还学习了餐饮业成本核算，蔬菜原料的初加工，原料部分分割、成形，菜肴主辅料数量的配制等知识。

在实际操作中，切实让学员运用所学知识，在团结协助中体验烹饪的魅力。昔日双手握惯了农具的大姐、大婶们，在大厨手把手的教授下，慢慢学会了翻勺、挂糊、上浆等烹饪基础技法。

现场最养眼的，莫过于在大厨精心示范指导下，学员们烹制的一道道菜肴。既有“素三鲜”、“小葱拌豆腐”、“苦瓜煎蛋”、“豆腐鱼头汤”、“水煮豆腐”、“炝黄瓜卷”等传统家常菜，也有“怪味花仁”、“葱酥鮣鱼”、“蒜泥鱼片”、“葱酥鱼条”、“椒盐茄饼”、“怀胎豆腐”等中式烹饪的招牌菜，还有“秀色可餐”的工艺菜：“迎客松”、“鱼跃荷池”、“茄汁包谷鱼”……“这厨艺里面的学问太深，恐怕一辈子都学不完……”学员刘芳说培训结业后，她取得了“中式烹调师”证书，再去大城市餐厅应聘就更有底气了。而且，还可以一面工作，一面继续深造，等厨艺学到家了，再回到盐亭县城餐厅当大厨。这样一来，便可打工赚钱与赡养老人两不误了。

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