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一盘红薯梗

来源:新安晚报 2021-06-09 09:55   https://www.yybnet.net/

□霍邱沈立全

盛夏时节,长在沟渠旁、公路边,一丛丛,绿得发黑,绿得发亮的,这便是红薯秧。红薯秧的生命力极强,只要有泥土,随便一插它便蓬勃着盎然生机。现在土地金贵了,整块田地舍不得插红薯了。勤劳的农人们就着大路边或是房前屋后的空地插上那么一点,等收获了尝个鲜。

早晨的露珠还未隐去,采上自己开荒种植的一把红薯梗,擎在手中如一束插花。洗净之后,摘去叶子,搬一小凳,坐在小桌边,边听着音乐边掐着丝儿,是很惬意的一件事情。掐去两头,丝儿自然就出来了,顺势一扯,整条的丝就抽掉了。再把红薯梗掐成相等的几段,放在洁白如玉的碟子里,那莹莹的绿,浅浅的,煞是可爱。没种也不要紧,到菜市场内一踅摸,不时可见小贩在卖红薯梗。这时的红薯梗已经被去叶抽丝,卧在小盘里,等着顾客的挑选。一盘菜,白菜价。

炒红薯梗并不复杂。将蒜拍扁,红辣椒切丝,锅内倒油后将红辣椒和蒜放入锅内爆香,然后快速倒入红薯梗翻炒,大火翻炒一两分钟后加少许食盐出锅即可。不喜欢太素的人添点事先炒好的肉丝,口感更好,如果选用少许腊肉爆炒会更香。红红绿绿的一小盘,看着就是一种享受。吃不完也不打紧,把红薯梗晒干,冬天泡开后炒肉吃也是佳品。想制作小咸菜也容易,先将红薯梗洗净去丝掐段,开水焯一下。用凉水过凉、控水,冷却完,放入容器,加盐、醋等调料腌制,制成小咸菜,如能佐以腌制的嫩藕芽,酸酸甜甜的,更可口。

随着人们生活水平的日益提高,以前我们并不待见的一些蔬菜如红薯梗、南瓜藤、苦瓜、蕨菜、茼蒿渐渐地重回我们的餐桌。餐桌上的变化折射出人们对绿色食品的青睐,对饮食文化的追求,对美好生活的向往。

久违了,红薯梗!

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