罐罐茶小店

人，天然寻找着让自己身心感觉温暖的地方。

一个清晨，我无意间在小城一处老街巷里，发现了一家罐罐茶小店。喷着火苗的红炭火上正烤着面饼，一位身穿白卫生服的女性，正在飞快地把饼子往竹篮里捡拾。门口的墙脚处立了一方脱漆的小黑板，上面用不太工整的白粉笔书写着：“今日供应，罐罐茶、核桃饼。”

热腾腾的地方，令人生出一股暖意，从此，我总要跑很远的地方，到这家无名小店，用一碗热香扑鼻的罐罐茶和一个焦黄酥脆的核桃饼充饥，来驱赶饥饿和寒意。

位于秦岭南麓汉中盆地西部的略阳县，地处陕、甘、川三省交界处，境内嘉陵江蜿蜒，秦岭山伟秀。罐罐茶，就是当地人的传统美食，也是有名的地方小吃。

罐罐茶保留着中国饮食文化里药、食两用的传统，既耐饥寒，又除烦解渴，原是山地居民辛苦劳作的日常吃食。从古代流传下来，就成了当地居民日常生活开门七件事里“柴米油盐酱醋茶”的主角，当地人一年四季都喜欢以此为早餐。

罐罐茶是一种面糊状的流质食品，作料天然，丰简宜人。它以面粉为主料，加上藿香、茴香、茶叶、油盐、姜片、花椒、香葱等调料，在砂锅鼎罐里熬制，熬熟后，再将这面糊糊，倒进一个盛放着熟腊肉丁、豆腐、炒米锅巴、炸麻花粒、鸡蛋花、核桃、花生、粉条、芝麻等佐料瓷碗里，就是一碗层层有不同味道的罐罐茶了。这碗罐罐茶，因放了藿香和茶叶两味有特殊香气的植物，又用柴火慢火煎炒熬煮，就格外鲜香扑鼻，口感浓郁。

一碗汁浓味足的罐罐面茶里，飘着一层又一层味道不同的吃食，被当地人形象地称为“十二层楼”。确实，小小的一碗面茶里，层层码放着至少1 2 种天然食材，漂浮着各种物料的味道，不得不叹服这吃食里蕴含的智慧。到底是药材！细品之下，第一口“先声夺人”的就是一味中药--藿香，它的香味刺激着人的味蕾。藿香有醒脾化湿、止呕解暑的功效。当地人喜欢房前屋后种植这种绿色里略带红丝的小圆叶草本植物，它不光用在熬茶，还能熬菜、煮汤。“1 2 层楼”的罐罐茶这是比较丰盛讲究些的吃法，也可以在面糊里搁点油盐、藿香叶，做成简单版的罐罐茶，全随个人的喜好。

这是一家在当地大街小巷里随处可见的罐罐茶小店。店面清简窄小。三张形状、颜色不一的条桌，就把外间的门面占满，里面和面熬茶的操作间，也就撑了一张白铁皮面的案子。来过几次后，知道店主是一位走出大山的3 0 多岁的女性，也许是血脉里流淌着山泉水天然的清澈和常吃罐罐茶的缘故，她脸色红润，身形健壮。大清早，在我们这些食客缩脖缩身进店时，总见她穿着一身白色卫生服进进出出忙活着。她的衣袖挽到胳膊肘上，一坨坨面团在手里揪出一个个均匀的小疙瘩，甩在案上，一会儿工夫，就做成了几十个面饼子。

女店主在说话招呼人的间隙，哼唱着略阳民歌。

店里的食客就一边听着山歌，一边吸溜喝着碗里热气腾腾的罐罐茶，咬着焦黄酥脆的核桃饼，瞬间就温暖了全身。饼子上的核桃、芝麻粒吃到嘴巴里，能吃出各自的香味，很是享受。

我在心里不由得夸赞，难怪这家生意好！女店主舍得放作料，这茶和饼子才这么香！不好问，只夸她罐罐茶熬得香，味道好，竟然吃上了瘾，别处吃不惯了。

她笑说，人心口子厚了就把利看得重，就舍不得放作料下功夫醒面熬茶了，罐罐茶出来自然就不香，不好喝了。

听她这么一说，我似乎找到了这个在一溜儿旧街道里连店名都没有，也不占地利、店面优势的罐罐茶小店，生意为何格外兴隆了。这家小店里，在悠远的罐罐茶里，放进了一味最古老也是最重要的作料--朴实厚道。粗简的是店面，丰厚的是内容，小店有风情。

心下便感叹，干任何行当，人心系一处实心实意，久了，必有收获，也便有了高下之分和不一样的境界。这个红尘市井里的小店主，其实很有境界修为。

罐罐茶香生意好，山歌子里真快活。正在我在心里突然冒出这两句歪诗时，恍然间，见女店主笑盈盈地走过来说：“罐罐茶怕是凉了吧，来，再添口热的吃。”

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