家乡的丰糕

我的家乡在安徽桐城。桐城是近代中国最大的散文流派“桐城派”的起源地，享有“文都”的盛誉，那里有美丽的嬉子湖，有象征中华礼让精神的六尺巷，还有各式各样的美食。说起桐城美食，要数水碗、丰糕和米饺这三种最有代表性，而我这个小“桐城佬”最喜欢的就是丰糕。

丰糕是桐城特有的一种传统糕类食品，每到春节前后，家家户户都要吃丰糕，寓意着来年吉祥如意，家兴业旺。丰糕与馒头、面包、蛋糕之类的食品有很大的区别，馒头、面包吃法单一，千篇一律，但丰糕可煎可蒸，蒸着吃，蓬松软糯，甜而不腻；煎着吃，金黄酥脆，香气四溢。丰糕不仅食材简单，做法也很方便，蒸着吃加水，煎着吃放油，真是不吃不知道，一吃停不了哇！

虽然我是丰糕的忠实“粉丝”，但具体怎么制作我也不是很清楚，不像煮的，也不像烤的，到底是怎么做的呢？我自言自语，思考再三，也没个答案。于是，我向以前当过老师的爷爷请教，终于得到了答案。制作丰糕一定要用上等籼米，洗净后泡水里，泡好后磨出淀粉，放糖和红酒搅匀后发酵，等冒出浮子，用小苏打水“提泡”一下，即可上蒸笼蒸，蒸四十多分钟，上第二笼，同时将前一笼放到最高格，如此一笼笼地上。蒸好了，用食用色素在糕面上写上“万事如意”、“国泰平安”之类的吉祥语，以表达人们美好的愿望。瞧，制作过程还挺繁琐的吧！蒸好的丰糕要么现吃，要么冷冻起来保存，日后再吃的时候蒸煎都可以。吃丰糕的时候还能与咱们的特色美食桐城水碗一起共食，两者搭配味道极佳哦！

怎么样，嘴馋了吧，有没有被丰糕的美味所吸引？心动不如行动，那就请你去美丽的文都桐城，尝尝那美味的丰糕吧。

市杨家山小学校园小记者 汪梓育

指导教师 曹霞

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桐城新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离桐城市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。